Clémentine (Citrus Clementina)

Hespéridé, mandarine, orange, fruité, vert.

Origine

La clémentine est le fruit du clémentinier, un arbre de la famille des rutacées. Cet agrume de couleur orange est proche de la mandarine, mais le fruit ne possède pas ou peu de pépins. Son parfum est fruité et fin, sa chair, douce, acidulée et sucrée.

Méthode d'Extraction

L'huile essentielle de clémentine est obtenue par expression à froid du zeste.

Utilisation

La clémentine est utilisée en parfumerie fine pour sa saveur fine, hespéridée et fruitée.

Histoire

L’origine du nom clémentine est attribuée au père Clément. A l’origine, le fruit était souvent surnommé ‘mandarine sans pépins’. La clémentine est vraisemblablement un hybride entre la mandarine et l’orange douce.

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