Kalamanzi (Citrofortunella Microcarpa)
Hespéridé, piquant, amer, mandarine, kumquat.
Origine
Le kalamanzi, ou kalamansi est un petit agrume poussant sur un arbuste de la famille des rutacées. De couleur verte ou orange, le fruit est très acidulé et piquant. Le calamondin (citrus mitis) est une variété très proche.
Méthode d'Extraction
L'huile essentielle de kalamanzi est obtenue par expression à froid du zeste du fruit.
Utilisation
Encore rare, le kalamanzi est utilisé en parfumerie fine pour apporter une note hespéridée fusante aux compositions parfumées.
Histoire
Le kalamanzi, originaire d’Asie du Sud-Est est vraisemblablement un croisement entre le kumquat et la mandarine.
MV5
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