Rhubarbe (Rheum Rhaponticum)

Vert, fruité, acide, aromatique, floral.

Origine

La rhubarbe est une plante herbacée vivace des régions tempérées, de la famille des polygonacées. Les pédoncules de la feuille sont consommés en cuisine, notamment sous forme de tarte et de confiture.

Méthode d'Extraction

L'accord rhubarbe utilisé en parfumerie est reconstitué par le parfumeur à partir d'autres essences.

Utilisation

La rhubarbe apporte aux compositions de parfumerie fine une note verte, fruitée, tonique, légèrement acide et florale.

Histoire

La rhubarbe est connue depuis plus de trois mille ans en Chine et en Russie, notamment pour ses vertus curatives. L'utilisation de la rhubarbe en cuisine (dessers et pâtisserie) ne remonte visiblement qu'au 19ème siècle.

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